素材の味が生かされてる蒸し料理が食べたいなら蒸し屋 じょうきげんはいかがでしょう？＠福岡市中央区

今回は福岡市中央区『蒸し屋 じょうきげん』を紹介したいと思います

福岡といえば何の料理を想像しますか？

焼き鳥？ラーメン？海鮮？

いいえ、まだまだ寒いこの季節

蒸し料理がきてます

暖かい料理はやっぱり欠かせませんが、中央区のど真ん中で今日も蒸し続けてるお店が

蒸し屋 じょうきげんです

早速お店へ向かってみましょうか

店舗の外観

赤い暖簾に蒸しの文字が描かれてますね

今日は肌寒くて暖かいものが食べたくてしょうがない私にとってはありがたい存在です

でも和食の蒸し料理ってあまり馴染みがないんですが肉まんとかではないでしょうしどんなものが出てくるんでしょうか

店舗の内観

店内は純和風な少しお高いイメージなお店です

でもスタッフの方は柔らかい雰囲気でお話ししてくださるのでそこまで緊張せずに食事は楽しめますよ

メニューは3枚ありましてまずはオススメから

どれも美味しそうで悩みますね。

基本は蒸し料理なんですが海鮮系やおつまみなんかも用意されてて

蒸し料理には興味がない方でも楽しめそうです

全部美味しそうなんですけどそこまでガッツリは量を食べれないので慎重に選ばないと。

でもどれも美味しそうでつい注文まで時間がかかってしまいますね

こちらがメインの蒸し料理のメニューになります

どれにしようかかなり迷いましたが今回はこの中から厳選したものを紹介したいと思います

まずはお通しから

さすがは蒸し料理のお店なだけあって最初のお通しはこちら

きのこのあんかけ茶碗蒸しです

（名前は今命名したので正しい名前があればご一報ください）

器は持てないくらいの熱々でこの暖かさは嬉しいですね

猫舌なので少し時間をおかないと火傷してしまうんですが普通の方はきっと嬉しいはず

しかも大きさが小さい小鉢ではなく普通の茶碗くらいのサイズでやってくるので下手したらこれで半分お腹膨れる女性もいそう

実は私、椎茸が大の苦手でして。

せっかく美味しそうに見える茶碗蒸しでも椎茸が現れると途端にテンションが下がります

椎茸アレルギー？とまではいきませんが例え出汁でも口にすれば一日トイレと睨めっこすることになってしまうんで食べられないのですがこちらの中には入ってませんでした。本当に嬉しい。

そして蒸し料理の調味料がやってきました

奥から大根おろし、甘辛みそ、赤ゆずおろし、小ネギとなっております

あと、ごまだれとオリジナルのポン酢がやってきましたね

開店同時に入ったこともあって料理はスムーズに提供していただいてますので、そこまで待たされたような感じではなかったです

厨房には大きなせいろがあります

このお店のメイン料理の蒸し器ならぬせいろが厨房に用意されてます

本来は飲食店で蒸し料理を出すならスチームコンベクションっていう

蒸してもオーブンでも温度設定ができる、なんでもござれな便利家電があるのですが敢えてこの不便なせいろを使うところを見るにきっとこだわりがあるんでしょうね

でも確かにお客さん目線で言うならこの蒸し器から料理が出てきたら美味しそうに見えますもん

コンベクションはちょっと味気なく見えるでしょうし私も久しぶりにせいろを見て少しテンション上がりました

それでは料理をいただきます

おまかせ海鮮盛り2人前はこんな感じで盛り付けられてました

私が普段居酒屋さんにあまり行かないので他もこうなのかはわかりませんが正直大根のケンを使ってないことや和食器を使わずに

ストーンプレートに盛り付けられてる斬新さにまず驚きを隠せません

どのお魚も美味しいんですが一番感動したのがサザエでした

ただ普通にサザエを捌くと磯臭さがすごくて苦手な方が多いと思うんですが全くそれがなく

サザエの持つ風味だけを感じて下処理がきちんとされてるのがうれしく感じます

大好物のたらの白子も乗ってますね

シンプルに普通のポン酢でも美味しいんですがこちらはお店のオリジナルポン酢が使われてます

酸味が強い普通の味ぽんよりもまろやかな美味しさがあってこれだけをずっと食べてたくなる

お待たせしました、メインの蒸し料理です

正直出てくるまで予想より時間がかかりましたがそれだけきっとこだわって丁寧に作ってくれたのでしょう

めっちゃ美味しそうじゃないですか？

いやもうこれ見ただけで涎が出ますね

ネギの豚バラまきは少し味が濃いめのごまだれで。

これは予想通りの味ですが食感が思った以上に柔らかいんです

豚バラって蒸したり煮たりすると硬くなるのに口に入れた瞬間ほろっと崩れてしまいました

山芋はおそらくただ巻いただけではなく下処理がきちんとされてるので普通に蒸しただけでは味わえない旨味が凝縮されてます

これは実際食べて同じ感動を味わってほしいです

そしてお待ち兼ねの蒸し牡蠣がやってきました

蒸し牡蠣って縮んでしまってあまり食べる部位がなくなってしまうイメージないですか？

見てください、ぷりぷりです

もうねこれは牡蠣好きなら一度は絶対食べてほしい逸品です

ちゃんと火が通ってるのにどうやってこんなにぷりぷりなんでしょうか

これはもうシンプルにポン酢で食べてみました

たっぷりのネギを添えて。

このポン酢が本当に優秀でして、牡蠣の旨味が存分に発揮されるんですね

サラダを途中で挟むかと思いましたが

ここはあえてポテトサラダにしてみました

半熟の卵のポテトサラダってどんな感じなんだろうって思いまして

えいっ

はい、これですよ

これはもう言わずもがな、最高です

濃厚すぎるこの卵の黄身。

ポテトサラダ単体でも美味しかったんですがこれを絡めることで卵の風味がプラスされてもう絶品でした

そしてデザートはもちろんこれで〆ましょう

蒸しプリンです

ぷりんって作り方は3種類ありまして

蒸すか焼くか、ゼラチンで固めるか

なんですが一番難しいのが蒸しなんですよ

火の入れ方を間違えると泡がぶくぶくとついた穴ぼこのプリンになるんです

これはどうでしょうか

しっかりと火が入ってるのに一切の泡立ちなし

しかもこれ上にハチミツがかけられてました

ちなみにぷりんは

めっちゃ硬いです

なんでこの硬さで泡立たないのか不思議なんですがもちろん味は最高

しかも蜂蜜を使ってるの初めてみたんですが斬新すぎませんか

これはぜひ他のお店も真似してほしいなぁ

蒸し屋じょうきげんの店舗情報